Etli Yaprak Dolması
SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI
Safranbolu merkez bölgesi ve köyleri üzüz bağları açısından zengindir. Bundan dolayıdır ki Safranbolu da etli yaprak dolması zengin sofrasında kendine yer bulabilmektedir.
SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI Malzemleri
1 kilogram asma yaprağı
1 kilogram. yağlı kıyma
4 adet soğan
3 adet domates
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ
½ su bardağı su
Kırmızı toz biber
Kara biber
Tuz
SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI’nın Hazırlanışı:
Asma yapraklarını sıcak suda 15 dakika süresince haşladıktan sonra Asma yapraklarını yıkayın. Daha sonra ise kuru soğanı ince ince doğrayınız , doğranmış olduğunuz Domates, pirinç, kırmızı toz biber, kara biber ve tuz ile kıymayı, içine yarım bardak su (veya, az sıvı yağ) Katarak iyice yoğurun. İsterseniz , harca yarım demet ince kıyılmış dereotu ile maydanoz, bir tutam kuru nane, ince doğranmış yeşil sivri ya da çarliston biber de koyabilirsiniz.
Tencerİnizin dibine, iki yemek kaşığı kadar tereyağı ile domates salçasını ilave edin . Az bir süre kavurup asma yapraklarınal bir parmak kalınlığı ölçüsünde sarın.
Eğer isterseniz , 2-3 diş sarımsak kullanarak sarımsaklı yoğurt yaparak SAFRANBOLU’NUN ÜNLÜ ETLİ YAPRAK DOLMASI’na üzerine ilave edebilirsiniz
