Kuzu etinden vede  yaz sebzelerinden  hazırlanan  güveç aşı, özellikle ramazan sofralarının ve iftarın en çok tercih edilebilcek deyim yerindeyse yemeklerin piri..Gelelim Safranbolu’ya has bu güveç yemeğinin tarifine;

Safranbolu’nun kendi yöresine ait mükemmel yemek tarifleri mevcuttur. Safranbolu tarihi ve varlıklı bir şehir olmasından dolayı bir kültür birikimi oluşmasına sebep olmuştur. Bunun yanında uğrak bir ticaret yolu üzerinde olması farklı yemek kültürünün bir harmanlaması olmuştur.Bu yüzden karadenizde görünmeyen bir yemek kültürüde Safranbolu’da mevcuttur.

Kullanılacak Malzemeler

1 kg. kemikli kuzu eti
1  büyük kuru soğan
5 tane domates
6 atane yeşil sivri biber
3 yemek çorba kaşığı tereyağı
(margarin  veyahut sıvı ayçiçek yağı da kullanılabilir)
Kırmızı toz biber
Kara biber
Tuz

Safranbolu’ya has  Güveç YEMEĞİnin YAPILIŞI

Kuzu etlerini kuşbaşı doğradıktan sonra güzelce  yıkayıp  suyunu süzmeye bırakın.Bu arada da, kuru soğanı  doğrayınız
Tereyağınımargarin  veyahut sıvı ayçiçek yağı da kullanılabilir) eritip soğanı tereyağında az kavrun. Yeşil sivri biberlerimizi incecik kıyıp üzerine ilave edin, hafif pembeleşince, üzerine küp küp doğranmış olduğumuz domatesleri katınız . Daha sonra da  tuzu ve baharatını katın. En Son olarak ise, etleri koyup suyunu çekene değin  pişirin.
Etler piştikten sonra, yemeği bir güvece alın. Üzerini domates ve biberle kaplayıpi yemeğimizin kapağını kapatıp fırına sürün.

Safranbolu’da güveç yiyebileceğin mekanlar çarşı içinde mevcuttur. Safranbolu pidesini, lokumunu da denemenizi tavsiye ederim.